Rodfrugt pandekager

Denne sunde opskrift giver dig inspiration til at lave rodfrugt pandekager - en god og mættende frokostret.C

1 person

Tid:

3o minutter

Sværdhedsgrad:

Nem

Ingredienser

300 g fintrevne rodfrugter, fx selleri, gulerod, jordskok og pastinak
Lidt salt
2 æg
Finthakkede krydderurter, fx persille
Peber
Eventuelt 3 tsk mel
1 tsk olivenolie
30 g brød
Eventuelt en grøn salat

Fremgangsmåde

Rodfrugterne rives fint, lægges i en si og saltes let. Lad det stå i 15 minutter. Pres al væden fra og bland rodfrugterne med æg, krydderurter og peber. Tilsæt eventuelt mel, hvis grøntsagsmassen er for våd.

Smør et stykke bagepapir med olivenolie og læg grønsagsmassen på papiret i flade, små pandekager eller i én stor. Bages i en ovn i ca. 20 minutter ved 200°, eller til de er gyldne.

Serveres med et stykke brød til og eventuelt en grøn salat.